从孔雀石绿到苏丹红
，从毒豇豆到毒韭菜
，近年来
，食品安全事件一次又一次走上舆论的风口浪尖
。关注之“多”
，源于忧心之“重”
。从生产源头到各级
、各类市场
，直至自家的餐桌
，每日食用的农产品是否符合安全标准
，能否放心食用
，是家家户户“菜篮子”里装着的头等大事
。
连续几年
，天津市投巨资加快菜市场建设
，广大市民不仅感受到菜市场离家门口更近了
，硬件条件更好了
，而且还发现很多菜市场把提高农产品安全水平作为建设的重点内容
。日前
，记者深入农产品销售终端
，通过对消费者
、管理者
、销售者的调查采访
，进一步了解菜市场如何为农产品安全把好最后一道关。
◆担忧 菜越漂亮心越没底
每天上午10点
，家住河西区东楼的刘淑珍大娘都会步行到大沽路菜市场买菜
。她的一个习惯性动作
，就是进门先看墙上张贴的蔬菜农残检测结果公示栏
。
“市场有了检测，咱买着放心
。你看
，今天抽检了近10种蔬菜
，全都合格
。”刘大娘看到自己最爱吃的韭菜抽检达标
，立即决定中午回家吃顿韭菜馅饺子
。
刘大娘是位小学教师
，退休后她承担了全家的采买重任
，前些年
，进市场最担心的问题是怕小商贩给的分量不足
，因此那时她总是自己随身带着便携秤
，可最近几年
，她开始为农产品的安全担心了
，摊位上的菜虽说是一家比一家漂亮
，可到底安全不安全，农药超标不超标
，作为一个普通消费者
，她心里真是没底。
为了让全家人吃得放心
，刘大娘自己琢磨出了一个“低药残”采购清单
：多买块茎
、根茎类的蔬菜
，如土豆
、萝卜等
，多吃带气味的菜
，如芹菜
、香菜
、茴香等
，对于叶菜类及反季节菜她则一向慎重选择
，有些菜干脆被她排除在菜谱之外
。后来
，又听朋友说用浸泡的方法可以降低农药残留
，因此
，刘大娘在炒菜前总是先把蔬菜用碱水泡半小时
，才能消除自己的疑心病
。
自从2007年
，家门口的大沽路菜市场建成之后
，刘大娘的疑心病就慢慢被治愈了
。她发现市场配备了农残快速检测设备
，天天抽检
，天天公示
，不合格产品一率下架
。这样一来
，蔬菜安全状况就明明白白摆在她眼前了。
◆放心 小小速测仪15分钟出结果
11月27日上午8点
，走进大沽路菜市场
，人声鼎沸
、菜香扑鼻
。一天的第一个购销高峰就这样开始了
。
孔祥云
，菜市场专职农药残留检验员
。每天早晨是他最忙的时候
。此时的他
，手提菜篮子
，穿行在一个个摊位间
。“10号
，今天要检测你家白菜。”“好嘞!”摊主随手递过一颗大白菜
，孔祥云从最外边撕下几片叶子
，做好标记放到篮子里
。不一会
，菜篮子里装满了土豆
、韭菜
、洋白菜
、菠菜
、芹菜
、油麦菜等样品
。
孔祥云快步回到实验室
，把蔬菜切成一个个小块分别放到试管内
，从冰箱里拿出一瓶无色透明的试剂滴入试管
，15分钟之后，从试管里提取少量溶液放到一个传真机模样的仪器里检测
，“今天抽检全部合格!”孔祥云将检测结果递到记者手里
，记者发现所有检测指标都是以“酶抑制率”来体现的
，如果超过50%
，就说明蔬菜的农药残留是超标的
。而此次抽检的结果“酶抑制率”均未超过20%
。
孔祥云所在的大沽路菜市场坚持蔬菜农药残留检测已经三年多
，从2007年上半年开业伊始
，这家菜市场就以打造“菜市场中的友谊商厦”为目标
，不仅在硬件上做到当时国内一流
，还要求所有商户净菜上市
，进货渠道要从正规大型蔬菜批发市场进货
。作为河西区首批农产品安全试点单位
，为让老百姓真正买上放心菜，该市场投入3000元购置了一台农残快速检测仪
，坚持天天抽检
，天天公示
，检测记录至少存档一个月
，检测费用由市场承担
。该市场经理郭智鹏介绍
，市场内共有蔬菜商户79家
，由专职检验员随机抽测
，每天样品不少于10个
。对于当天没有抽查到的蔬菜
，如果消费者表示怀疑
，市场负责免费检测
。三年来
，数万次的抽测结果中
，只有数得清的几次存在农残超标现象
，市场立即进行了复检
，将不合格商品下架，总体来说
，蔬菜安全状况令人放心
。
菜市场推行自检
，不怕给自己找麻烦吗?面对记者的提问
，郭智鹏实话实说
，食品安全是老百姓关注的头等大事
，一旦出了问题
，谁也负不起这个责任
，之所以引入蔬菜自检
，既是给广大消费者
，也给管理者一个放心
。在采访中记者了解到
，广大商户也由一开始不理解
，慢慢转变为积极配合
，一位来自东北的摊主说
：“我的菜在批发市场已经检测合格
，所以进了菜市场也不怕检
，菜越安全老百姓越欢迎
，我的生意也越好
。”事实证明
，实施蔬菜自检不仅没有带来麻烦
，还为市场增加了不少人气
，据郭智鹏介绍
，在菜市场越建越多的情况下
，大沽路菜市场客流量不降反升
，目前平均客流量达到1.3万人次
，节假日突破2.5万人次
，年销售额超过亿元
。
◆难题 建立检测长效机制扩大检测覆盖面
严把农产品安全
，大沽路菜市场仅仅是个缩影
。据河西区菜市场管理协会介绍
，该区从为百姓营造安全放心的消费环境入手
，建立了粮
、油
、肉
、蛋
、菜等生活必需品进货查验制度
，要求商户做好进销登记和索证索票记录
。在河西区
，目前已有30余家菜市场引入农产品快速检测设备
，将检验制度和流程对外公示
，同时采取菜市场自检与协会组织专人巡回抽检的方式
，规范菜市场蔬菜农残检测
。此外
，对于其他10余家无检测设备的菜市场
，由协会组织专人进行蔬菜农残检测
，努力实现检测全覆盖
，确保群众买到放心菜
。
走访天津市部分菜市场
，记者发现
，拥有快速检测设备的菜市场并不多
，有些菜市场虽然在几年前就已购置了速测仪
，但在实际运行中
，却没能发挥其真正的作用
，“农残速测公示”成了挂在墙上的一个摆设
。如何建立长效机制
、确保农残检测长期坚持不走样是个难题
，究其原因
，主要来自资金和人员
。据了解
，目前检测设备的购买均由菜市场自主承担
，一个速测仪价格3000多元
，与此同时
，加上试管
、试剂
，以及保存试剂必备的冰箱
，总体一次性投入超过6000元
，以一天10个样品的检测量来算
，一年试剂的投入不少于600元
，这些投入使得靠收取摊位费盈利的小菜市场舍不得投入。此外
，能够独立工作的检测人员必须是经过特定培训
，此外还要具备相关领域的知识
，而目前菜市场在这方面储备的人才较少
，检测人员流动性较大
。
◆观点 安全蔬菜是种出来的不是检测出来的
一个小小的速测仪能够真正实现为农产品安全把关吗?大沽路菜市场经理郭智鹏说
，速测仪最突出的特点就是携带方便
、检测速度快
，它只是对蔬菜
、水果等农产品安全状况进行的初步筛查
，对农残进行定性检测
，而不能达到定量标准
，要得到更加精确的结果必须到专业机构实施进一步检测
。
在采访中了解到
，天津市农产品质量监督检验测试中心是本市第三方农产品质量及品质监督检验的权威机构
，各种检测设备投入达到800万元
，检测范围涉及蔬菜
、水果
、肉
、水产品以及饲料
、肥料等
，该中心已通过国家有关部门认证
，检测结果与世界50多个国家实现互认
。
据介绍
，2005年开始
，我国从生产
、销售到使用环节全面取缔5种高毒农药
，加上各级政府的大力投入
，本市农产品安全水平大幅提高
，农产品检测合格率达到99%以上
。
对于各种农产品的检测
，该中心主要采取不定期抽查的方式
，重点对全市各大农产品批发市场
、超市及农贸市场进行监测
，每月采集50个样品
，全年超过600个
，每个样品可同时检测出20余种禁用或超标农残
。该中心农药残留检测室负责人郭永泽说
，目前的检测是抽查的形式
，检测不可能全部覆盖所有农产品
，它只是一种手段
，真正提高农产品质量安全还要大力推进并完善市场准入制
，对田间地头或养殖场户的每一个生产环节进行监管
，对投入品的使用进行规范
，安全的农产品是生产出来的
，而不是检测出来的
。
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