土豆营养美味
、易于储存
，不管是家常菜还是宴席上
，都能找到它的身影
。如今
，市场上早已有“新土豆”出售
。但据山东媒体
、河北卫视《看今朝》栏目4月10日报道
，现在市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的
。消费者纷纷表示担忧
，自己买到的土豆是否也存在这样的隐患
，该如何选购呢
？
老土豆摇身一变成新的
其实
，翻新土豆并不是今年才出现的事情
，2013年5月份
，CCTV-12《平安365》栏目组就曾做过翻新土豆的深入调查
。在北京大型蔬菜批发市场
，很多商贩都在用竹签将土豆发芽的地方剔除
，这些土豆的芽
，有的已经长到两厘米
，有的土豆已经发青甚至腐烂
。据了解
，这样的土豆经过水洗和熏制后会当新土豆销售
。该栏目记者询问各地土豆经销商后得知
，山东的新土豆一般在5月中旬上市
，河北的在5月底
，内蒙古的在7月中旬
。4月份在北京出售的新土豆来自云南
，批发价为2.5/斤
，因此摊主卖到消费者手中的新土豆应该在3.5元~4元/斤才合理。
翻新土豆能放心吃吗
老土豆翻新
，翻的只是外表
，并没有去除土豆中的龙葵素
。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽告诉《生命时报》记者
，龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素
。一口气吃掉200毫克的龙葵素
，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆
，人就可能中毒
。中毒的人先是觉得喉咙发痒
，然后腹部疼痛难忍
，上吐下泻
，滋味很不好受
。
老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里
，因为它能让老土豆变得明亮
，防止老土豆变质
。但这种溶液有一定致癌性
，而它的残留物二氧化硫
，还会损害呼吸系统
，加剧钙的流失
，引发多种疾病
。
三招辨出翻新土豆
新土豆一般5月中旬以后才大量上市
，价格便宜的很可能是翻新的
。要辨别真正的新土豆和翻新老土豆
，不妨学会以下三招
。
一
、看看孔
，孔深的土豆要当心
。通常
，新土豆上的孔要浅一些
，老土豆上的孔则要深一些
，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅
。如果土豆看起来很新
，孔却比较深
，就要当心了
。
二
、掐掐肉
，硬硬的土豆不能买
。用手掐一下土豆
，若有汁液渗出来
，就说明土豆是新的
。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过
，水分还是很少
，掐起来硬硬的
。
三
、搓搓皮
，不掉皮的土豆也危险
。新土豆的皮搓搓就能掉
，翻新老土豆就不容易搓掉皮了
。
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