3月4日记者获悉
，教育部
、国家市场监管总局联合印发通知
，开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查
，以加强学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全，防范食物中毒等事件发生
。
春季食物中毒进入易发期
，而学校供餐群体特殊
、人数众多
，是食品安全工作的重中之重
。《通知》要求
，各学校要全面自查
。管理方面
，要重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度
、是否符合食品安全法律法规的规定
；是否实行食品安全校长（园长）负责制等
。
在原料设备方面
，要重点自查食品经营场所的地面是否无垃圾
、无积水
、无油渍
；墙壁和门窗是否无污渍
、无灰尘
；天花板是否无霉斑
、无灰尘
；场所内是否无有害生物活动迹象
；设施设备
、工用具
、餐饮具等物品是否表面清洁
；冷藏冷冻
、加热保温
、清洗消毒等设施设备是否正常运转；是否建立稳定
、合规的食品及原料采购渠道
，安全可追溯
；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内
、感官性状正常
；已开封定型包装食品
，若不能保证其处于安全状态
，应予以废弃
。
从业人员方面
，要重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗
；患有发热
、腹泻
、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员
，是否暂停从事接触直接入口食品的工作
；从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求
，并在食品安全培训考核合格后上岗
；加工制作行为是否规范
，是否做到食品和工用具生熟分开
，熟制食品烧熟煮透
。
除自查之外
，《通知》还要求各地教育行政部门对学校自查情况进行抽查
；积极争取地方政府的政策和资金支持
，改善学校食堂供餐条件
。
此外
，各地市场监管部门要开展专项检查
，以学校食堂
、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市
、小餐饮店等为重点单位
，以畜禽肉及肉制品
、蛋及蛋制品
、乳制品
、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等为重点品种
，检查食品进货查验
、食品贮存
、食品加工制作
、餐饮具清洗消毒
、食品留样等行为
。两部门将以近3年发生过食品安全事件的地区和学校为重点开展联合督查
。
《通知》称
，要积极推进学校食堂“明厨亮灶”工作
，逐步实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖
；并鼓励学校运用互联网等信息化手段
，公开食品来源
、采购
、加工制作等过程
，主动接受学生家长和社会的监督
。
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