上有天堂
，下有苏杭
。在这么个春光灿烂的日子里
，CBIFS2017第十届中国国际食品安全技术论坛在“最美不过”的杭州愉快地启程了
。作为一年一度的中国食品安全技术品牌活动
，此次论坛由中国检验检疫学会
、太平洋国际展览联合主办
，中国食源性微生物检测技术创新战略联盟等机构协办
。共1200余人出席了此次盛会
。
聚焦产业链发展趋势
，打造技术与产品共同发展
民以食为天
，食以安为先
。这次论坛就2017年的食品安全技术工作进行了深入探讨
，明确了未来整个行业在食品安全保障工作方面的新趋向
。
中国检验检疫学会吴迪主任在会上致辞时表示
，“目前科技检测工作中不断创新
。这为进一步提高
，食品安全创新新思路提供了有效支撑
。”
食品安全关系到广大人民群众
。中国检验检疫学会响应国家政策
，关注进出口食品安全体系
。在联系科技工作者
，繁荣科技界起到了举足轻重的作用
。
据介绍
，“80+报告
，9大方向
。360°食品安全”是此次大会的集中体现
。会议旨在夯实各方责任
，大力发挥论坛优势
，在食品安全工作者和相关技术从业者之间
，通过专题论讨
、研讨会等形式，实现有效对接
，搭建高端技术对接平台
，促进食品安全技术相关产业的繁荣与发展
。
记者了解到
，“务实、干货
、接地气”是论坛的一贯风格
。此次会议在此基础上
，深入体现了“论坛+展览”概念
。参展商阵容强大
，食品安全检测名企荟萃也是此次会议的特点
，食品快速检测类占比40%
，食品分析检测类占比31%
，食品微生物检测类占比26%
，食品技术服务类占比3%
。
乔宇介绍
，此次会议实现了论坛举办地（与G20峰会同地）
，会议硬件设施
，论坛热点专题
，会议接待
，展商服务等的全面升级
。
原北京奥运食品安全专家委员会专家委员
、中国农业大学食品科学与营养工程学院蔡同一教授
，为大会寄语
。
蔡教授指出，我国食品安全形势是极其严峻和复杂的
。食品安全的防护工作应该警钟长鸣
，把好每道食品安全关口
。而在此过程中，食品安全技术应该横向拓展
，覆盖整个食品行业
。
行业专家助阵 公话食安大计
《食品微生物检验技术的进展与应用》
谈到食品安全
，就不得不提到食源性微生物
。它对食品安全的威胁无处不在
。
刘秀梅研究员从食品微生物检验的意义
、应用
、标准
、挑战四方面未来食品检测技术进步指明方向
。她指出
，食品技术检测进步的条件就是“如何快速分离和检验”
。
食源性微生物对食品安全与健康的威胁无处不在
。刘秀梅研究员就2016年因毒蘑菇
、微生物性
、有毒动植物及其毒素等爆发的相关事件
。分析到
，微生物性食物中毒的中毒人数最大多
，主要致病因子是沙门氏菌
、副溶血性弧菌
、蜡样芽胞杆菌
、金黄苏葡萄球菌肠毒素、之血腥大肠埃希氏菌
。
“而要保障食品安全
，就要与国家食品安全标准准确相匹配”刘秀梅研究员提出
，《食品中致病菌限量标准》GB2991-2013覆盖11大类预包装食品
，将5类致病菌进行二级和三级区分
。其中沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌O157:H7
、单核细胞增生性李斯特氏菌属于二级
。副溶血性弧菌
、金黄色葡萄球菌属于三级
。
食品快速检测方法和常规微生物检测一直倍受业内关注
。刘秀梅研究员表示
，快速检测很重要
，但微生物常规培养方法更是不可缺少
，它是检测领域的金标准
。另外
，检测方法定量方面存在很多差异
，这就需要法规方面不断修订
。
就目前我国目前快检产业发展情况
，南京工业大学食品与轻工学院党委书记熊晓辉教授指出
，我国食品快检产业已经处在了生死存亡的地步
。
近年我国的快检产业的发展可谓如火如荼
，“生死存亡”的原因是什么呢
？熊晓辉教授表示
，目前食品快检产业虽然取得了快速发展
，但整个行业鱼龙混杂
。因此造成部分从业者认为
，该技术花费颇高
，但一点用处都起不到
。而另一部分从业者则观点相反
，对快速检测技术很是认同
。
为规范产业良性发展
，我国在政策方面的支撑也逐步提上日程
。
2015年新版出台
，规定“采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测
，被抽查人对检测结果没有异议的
，可以作为行政处罚的依据”
。这在某种程度上为快检结论赋予了一定的法律效力
。更催生了食品快检产业及快速检测方法的高速发展
。
今年3月28日
，为保证食品快检方法评价工作的科学性和规范性
，食品药品监管总局组织规定了《食品快速检测方法评价技术规范》
。这也意味着风头正劲的快检技术有了评价规范
，变得有据可依
。
然而
，该如何面对备受争议的食品快检行业呢
？熊晓辉教授的看法是
：快检不能解决所用食品安全问题
，但食品安全离开快检也是困难重重
。
熊晓辉教授指出
，如今产品检测中可能存在问题是
，检出限如何选定
、按不得检出
、限量要求
，评价方法规范等
。而亟待解决的问题主要集中在重金属
、农药残留
、兽药残留
、真菌毒素
、食品添加剂等七方面
。
| 
